Breuvage des dieux et des hommes, le vin livre ses mystères

Le vin est si ancien qu'on le retrouve déjà dans la vie de l'homme 6000 ans av JC, en Mésopotamie et dans le Caucase et la plus vieille oeuvre écrite babylonienne relate de son existence. L'Egypte et la Phénicie goûte sa saveur en 3000 av JC et les Grecs les copient mille ans plus tard. Ce sera ensuite le tour de l'Italie et de la Sicile, de l'Espagne, en fait sous l'influence romaine, le vin conquit lui aussi une bonne partie de l'Europe jusqu'en Grande Bretagne entre 500 av JC et le Moyen-âge. Ce liquide tant convoité a joué un grand rôle dans l'économie des pays de par son commerce et s'est frayé un chemin dans leurs cultures. La vigne n'a pas toujours rssemblée à celle d'aujourd'hui, taillée, alignée de façon ordonnée; avant d'être façonnée par l'homme, cette plante vivait à l'état sauvage, bien avant l'apparition de l'homme, dans le nature s'implantant autour des arbres; Cette plante "liane" pouvait atteindre plusieurs dizaines de mètres. C'est donc dans le Caucase que les première signes de culture de cette plante ont été retrouvés datant de 5600 avant notré ère.En ce qui concerne la France et donc la gaule de l'époque de l'apparition du vin sur ce territoire, la vigne se serait développée en même temps que Marseille, à l'époque Massalia; il y aurait donc 2400 ans. Mais le développement de cette culture et une production abondante faisant ombrage aux vins romains apportent quelques problèmes aux vignobles, comme l'arrachage de ceux-ci et l'interdiction de cultiver pendant environ 200 ans commandité par l'Empereur romain de l'époque. C'est sous le règne de Jules César que les cultures reprennent bon train et que les procédés viticoles sont améliorés. Avec le temps, le vin rentre dans les cultures et prend même une place dans le culte religieux. Les vins qui ont contenu des saveurs d'herbes et d'aromates en Grèce ou en Egypte se font plus légers et goûtus au début du moyen-âge.

L'église a au Xème siècle main mise sur le plupart des régions viticoles mise à part Bordeaux, mais il faudra attendre le XIIème siècle pour voir cette région développer ses vignes; et c'est en 1224 que des vins sont classés pour le première fois. Le vin n'ayant pas de frontières et étant apprécié de la plupart des hommes, l'homme qui s'exporte ou colonise de nouvelles régions dans le monde pense à exporter ses vignes qui rempliront à merveille leur rôle dans toute réception digne de ce nom, réputé pour être déclencheur de convivialité en le consommant avec modération. la vigne s'implante donc en Afrique du Sud vers 1659 puis en Amérique du Sud comme au Mexique avant l'Amérique du Nord et le Canada sous la tutelle des religieux. L'histoire du vin suit son cours dans tous ces pays mais est stoppée au Etats Unis lors de la prohibition en 1917. C'est au XXème aussi que les techniques permettent de créer une vraie sciences des vins, l'oenologie. Aujourd'hui, les améliorations sont constantes pour donner un goût spécial à chaque production.